Islas flotantes (4 porciones )

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 5 claras de huevo
• 1½ tazas de leche
• 1 pizca de sal
• 5 yemas batidas ligeramente y coladas
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 taza de almendras rebanadas y tostadas
• Cerezas

Preparación:

• Prepara un merengue italiano hirviendo ½ taza de agua con 1 ½ tazas de azúcar hasta que se forme el almíbar a punto de hebra. Bate 5 claras con la batidora de pie a punto de nieve y ve agregando poco a poco el almíbar. Sigue batiendo hasta que se formen picos.
• Aparte, prepara una crema inglesa, combinando 1 ½ tazas de leche, una pizca de sal, 1/3 tazas de azúcar y 5 yemas debatidas y ligeramente coladas. Cocina a baño maría moviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego e incorpora 1 cdta de extracto de vainilla. Deja enfriar.
• En platos individuales, distribuye la crema inglesa. Coloca el merengue italiano en el centro y cubre con las almendras. Decora con las cerezas.