Sopa de calabaza con camarones (4 porciones )

Ingredientes:

• 450 g calabaza picada en cubos grandes
• 400 g camarones pequeños pelados y limpios
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cebolla roja pequeña picada en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
• 10 hojas de albahaca fresca picada finamente
• 1 tallo de malojillo picado en anillos
• 1 ají picante picado en dos y sin semillas
• 2½ tazas consomé de pollo
• 2½ tazas crema de coco
• 1 cda aceite vegetal
• 2 cdas salsa de pescado
• 1 cda azúcar morena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Función de sofrito
• En la Arrocera Multi-Usos con Función de Sofrito Oster® encienda la función de sofrito. Añada el aceite y agregue los ajos junto con la cebolla, dorar ligeramente para luego añadir el pimiento con los camarones, cocinar mezclando de forma envolvente. Apague la función de sofrito.
• Función de cocción
• Cambie a la función de cocción y añada el consomé junto con la calabaza y deje cocinar por 15 minutos, agregue la crema de coco con los tallos de malojillo para luego añadir el azúcar, ají y salsa de pescado, salpimente al gusto y tape para dejar reducir levemente.
• Función de “mantener caliente”
• Pase a la función de “mantener caliente” para mantenerla a buena temperatura para servir. Al finalizar agregue la albahaca picada para resaltar los sabores. La crema de coco puede ser sustituida por yogur o crema espesa para darle suavidad a la preparación (utilice la mitad de la cantidad al sustituir).
• Recetas del Chef Paul Cappecchi